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它们是人类日常饮食所需蛋白质、淀粉、油脂、矿物质和维生素等的主要来源 [1]。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源,
主食(Staple Foods)是指传统上餐桌上的主要食物(如:谷类、豆类和块茎类),它们是人类日常饮食所需蛋白质、淀粉、油脂、矿物质和维生素等的主要来源 [1]。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源,因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物,以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。 主食中多含有碳水化合物。
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